Үйге

Ең жақсы бас аспаздың айтуы бойынша, жаңадан бастаушы ыдыс керек


BHDM этикеті

Жергілікті ас үй дүкеніндегі ыдыс-аяқтың алдында тұру шатасып кетуі мүмкін. Шойын, тот баспайтын болат, керамика, мыс немесе көміртекті болаттың арасында, ең жақсы нұсқа не осы әрлеу үшін не қажет екенін анықтау қиын. Тағы бір ашуланатыны - жұмыртқаны тот баспайтын табада қуыруға тырысу, оның оған желім сияқты жабысатынын түсіну. Шешілмеген жалғыз шешім ме? Сіз шойынға арналған шеберлікті инвестициялауыңыз керек пе? Стейкке нені іздеу керек?

Ыдыс-аяқ әлемін өзгерту үшін біз аспазшы Михаил Черноуды, «Meatball» дүкенінің тең иесі, Seamore's иесі, үй иесін таптық. Тамақ порно, және Калфалонның аспазшы елшісі. Қандай табақтарды сатып алуға болатындығын немесе тот баспайтын болаттан жасалған қандай ыдыс салуға болатындығын білгіңіз келе ме? Басқа минутты дұрыс емес құралдармен өткізбеңіз - Чернов шеф-аспаз ыдыс-аяқтың кез-келген түрін азайтуға мүмкіндік береді.

Тот баспайтын болат

Misen Skillet $ 55 Дүкен

«Мен тот баспайтын болаттан жасалған жұмыртқаны қоспағанда, бәрін жақсы көремін», - дейді Черноу. «Тот баспайтын заттар барлық ақуыздар мен көкөністерді жақсы қарауға мүмкіндік береді. Мен тот баспайтын зат - бұл көптеген аспазшылар немесе үйдегі аспазшылар.»

Жабыспайтын

Calphalon Premier ғарышты үнемдейтін қатты анодталған емес ыдыс-аяқ жиынтығы $ 125Shop

«Nonstick таңертең жұмыртқа, құймақ немесе француз тосттары сияқты пісіруді қалайтын барлық нәрсе үшін керемет», - деп түсіндіреді Черноу. «Бұл айтпағанда, таяқша - бұл бәрін пісіруге арналған тамаша әдіс және ас үйге сенімді емес аспаз, өйткені оны күйдіру қиынырақ. Менің анам - бәрі бірдей, әрдайым».

Шойын темір

Field Company Skillet $ 125 дүкен

«Маған шойынмен пісіруді жақсы көремін. Ол қатты ысып кетеді және керемет сіңулер мен карамелизацияға мүмкіндік береді», - дейді аспазшы. «Маған стейк, гамбургер, құймақ және француз тосттарымен шойын дайындауды ұнатамын. Мен шойынды кірпіштен пісіруге кеңес бермеймін, себебі оларды ұстау қиын, сондықтан олар жылуды жақсы өткізеді. егер сіз мұқият болмасаңыз және табада май жеткіліксіз болса, оны күйдіру өте оңай ».

Көміртекті болат

Lodge маусымдық болаттан жасалған бұйымдар $ 45 дүкен

«Көміртекті болат - бұл екі әлемнің ең жақсы түрі, металл емес және шойын», - деп түсіндіреді Черноу. «Бұл әдетте ыдыс-аяқтың жағында болады, сонымен қатар оны ұстау ауыртпалықты тудырады. Мен ас үй салатын адамға көміртекті болаттан жасалған жиынтықты ұсынамын, оны үнемі пісіруді жақсы көремін. Егер сіз шойынмен пісіруді ұнатсаңыз, көміртекті болат - бұл қадам: бұл жеңілірек, әдетте ол жабыспайтын элемент ұсынады, және ол шойын тәрізді болады. Бұл керемет заттар, бірақ ол жоғары деңгейлі аспаз немесе аспазшыға арналған ».

Мыс

Mauviel M150c2 мыс қорытпасы $ 175 дүкен

«Мыс - бұл ас үй ыдысының жоғарғы жағы», - дейді аспаз. «Бұл өте қымбат, бірақ ол бәрін шеше алады. Мыстың артықшылығы - ол тез қызады, біркелкі қызады және ұзақ уақыт ыстық болып тұрады. Мыс - бұл жан-жақты пісіру құралы, бірақ мен Сорпа мен бұқтыраны қайнатуға, бышыруға және пісіруге ең жақсы ұнайды. Торттың дәмі - бұл сіздің ас үйіңізді нақышына келтіреді, өйткені ол өте әдемі. «

Керамика

Le Creuset Signature буфет кәстрөлі - $ 285 дүкен

«Керамикалық ыдыс-аяқтар мыңдаған жылдардан басталады, мен оны жақсы көремін», - деп түсіндіреді Черноу. «Мен голландтық пешті пісірудің үлкен жанкүйерімін, керамикалық ыдыс-аяқ барлық стильде болады және әдетте қапталған. Мен ұзақ, баяу пісіруге арналған пісіруге және бұқтыруға арналған керамиканы шығарамын - олар пешке жабысып, орнатыла алады. және ұмыт ».

Келесі: ең жақсы аспаздардың пікірі бойынша сатып алуға болатын ас үйге арналған негізгі заттар.

Бұл хабарлама 2017 жылдың 4 қарашасында жарияланды және содан бері жаңартылды.